本次峰會(huì)邀請(qǐng)了餐飲界、學(xué)術(shù)界、傳媒界、資本界等眾多影響力人物云集一堂，他們以白皮書發(fā)布、獨(dú)立演講、圓桌論壇等多種形式，與1200多位餐飲人、產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者、管理者進(jìn)行了深度交流...
2021-04-07 concernfood
本篇的主人公是一個(gè)五線城市的小餐飲創(chuàng)業(yè)者，15年來做過干鍋、串串、燒烤等品類，一路跌跌撞撞，踩了無數(shù)坑，去年開始做火鍋，也許是曾經(jīng)的血淚教訓(xùn)積累得夠多，開業(yè)至今持續(xù)盈利。...
2021-04-07 concernfood
此時(shí)望著正在給店里唯一一桌客人數(shù)簽子的服務(wù)員，還在讀書的大學(xué)生王多余的心好像也因?yàn)檫@場雨變得寒冷起來，腦海中不斷的響起自己合伙人兄弟的話： 要不算了吧，我們也快實(shí)習(xí)了，實(shí)...
2021-04-06 concernfood
什么是隱藏菜單？就是指不在菜單上公開販?zhǔn)鄣牟似访髂?。顧客通過現(xiàn)有配料，自行搭配制成神秘產(chǎn)品，獲得并體會(huì)一種我不是在點(diǎn)單，而是在創(chuàng)造的尊貴感。 01.百萬流量的幕后推手 隱藏菜單...
2021-04-06 concernfood
6年時(shí)間開出60多家店（以直營為主），在上海，門店數(shù)僅次于海底撈，復(fù)購率超70%，被上海人民稱為國民火鍋 。 今天，小編有幸約訪到吳老幺火鍋創(chuàng)始人吳紹志，和他聊了聊火鍋生意經(jīng)。 太...
2021-04-02 concernfood
受去年疫情的影響，很久沒有吃到龍蝦的顧客們似乎已經(jīng)迫不及待了。如此看來，今年的龍蝦生意大有可為。 不過，部分餐飲老板卻持謹(jǐn)慎態(tài)度，甚至有人表示，未來3-5年，開龍蝦館都是一件...
2021-04-02 concernfood
社長做夢(mèng)都沒想到，德克士的手槍腿套餐，居然在機(jī)場賣出了41元的高價(jià)。 一個(gè)脆皮手槍腿加一杯可樂，要不是催促檢票的聲音實(shí)在太過急促，社長真的很想揪住服務(wù)員的衣領(lǐng)大聲質(zhì)問。 畢竟...
2021-04-02 concernfood
預(yù)制半成品進(jìn)入爆發(fā)前夜，新時(shí)代要來了 大家一定很好奇，盒馬一個(gè)賣菜的，怎么跑到餐飲行業(yè)來發(fā)言了？ 在這之前，我想先給大家分享一個(gè)故事。 2015年，盒馬創(chuàng)建之前，我去了日本調(diào)研，...
2021-04-02 concernfood
便利店如何學(xué)餐飲？ 不止便利店有同質(zhì)化現(xiàn)象，餐飲門店也有這個(gè)問題，但即使是兩份一樣價(jià)格的炸醬面，消費(fèi)者也不會(huì)以就近原則為最高指示。 在餐飲消費(fèi)上，一些環(huán)境不行、服務(wù)一般但口...
2021-03-29 concernfood
這意味著，以前的聚寶源老店，可能要改名叫聚寶涮了。牛街聚寶源運(yùn)營品牌這么多年了，干嘛突然就不用了？ 我們調(diào)查才發(fā)現(xiàn)，聚寶源商標(biāo)實(shí)際上已被西城區(qū)國資委下屬子公司注冊(cè)。 之所以...
2021-03-29 concernfood